年夜饭饭桌上必不可缺几道素菜！荤素搭配，连干三碗大米饭都不腻！下面这10道素菜既简单又解馋，赶快学起来端上年夜饭桌吧！

荷塘小炒

食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、红椒、蒜、盐、淀粉、鸡精

做法：

1、红椒切块，莲藕切片，胡萝卜切片，蒜切末。

2、锅中加水，水煮沸后加少许盐和油，将黑木耳、胡萝卜、红椒、莲藕、荷兰豆下水焯水备用。

3、锅中热油炒香蒜末，倒入以上食材翻炒。加入适量盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、淀粉

做法：

1、西兰花掰成小块，加淀粉浸泡半小时。

2、锅中加水，水中加油和盐烧开，下入西兰花焯水。

3、起锅烧油，下蒜末和小米辣爆香，然后倒入西兰花，加生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。

虎皮尖椒皮蛋

食材：尖椒、皮蛋、辣椒面、白芝麻、蒜、小米辣、生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖

做法：

1、碗中加辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣，用热油爆香。

2、再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋及适量食盐和白糖，料汁就调好了。

3、尖椒去蒂去籽，用小火煎至虎皮状，然后撕成条。

4、把皮蛋碾碎，放入尖椒条中，倒入料汁拌均匀即可！

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、蒜

做法：

1、香菇和油菜洗净，香菇去蒂切块

2、锅中加水，加入一点盐和油，把油菜和香菇下水焯水。油菜捞出摆盘。

3、碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、盐适量、糖半勺、水淀粉一小碗，调成酱汁。

4、另起锅烧油，下蒜末炒香，然后倒入酱汁煮开，再倒入香菇煸炒1分钟，熬至汤汁浓稠。

5、将香菇和酱汁淋到油菜上即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、蒜、小米辣、青椒、蚝油、酱油、鸡精、白糖

做法：

1、娃娃菜竖切四刀，上锅蒸熟或者下水焯熟，放盘里备用

2、粉丝煮熟，把粉丝放到熟了的娃娃菜上面，摆好造型。

3、小米辣切段，青椒切小块，蒜切末，锅里下少许油，热了后，加入蒜末炸香，再加入小米辣和青椒段。

4、翻炒一下后，加入蚝油、酱油、鸡精、白糖（依据个人口味调制），拌匀，直接淋在粉丝上即可。

蚝油生菜

食材：生菜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、盐

做法：

1、蒜切末，小米辣切段备用。

2、碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺淀粉、3勺水，搅拌均匀，料汁就调好了。

3、锅里放少许油，下蒜末和小米辣炒香，倒入调料汁煮沸盛出。

4、锅中加水，水开加几滴油，把生菜焯水断生捞出，淋上料汁酱汁即可。

素三鲜

食材：豆腐、海鲜菇、娃娃菜、木耳、火腿肠、葱、姜、蒜、小米辣、淀粉、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、豆腐切成片，葱姜蒜和小米辣切碎，备用。

2、豆腐煎两面金黄，盛出备用。

3、锅内加油，下葱姜蒜和海鲜菇，爆炒。

4、然后放娃娃菜、木耳、火腿肠，翻炒后加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，后加半碗水，煮5分钟后加适量水淀粉。

5、煮至粘稠，撒小米椒和葱段即可出锅。

白灼秋葵

食材：秋葵?、白砂糖?、生抽?、蒸鱼豉油?、蒜、小葱?、红椒?、食盐?

做法：

1、秋葵用碱面洗净，切去根部，斜切成段，蒜瓣切末，小葱剥皮切葱花，红椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成丝备用。

2、腌制?秋葵?：秋葵?放入?碗中?，加入?少许?食盐?，倒入?适量清水，浸泡?10分钟?。

3、白灼汁：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、蒸鱼豉油?、适量?清水，搅拌均匀?备用?。

4、锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，捞出来，沥干水分，再盛入盘中备用。

5、将煮熟的秋葵，依次摆入盘中，再放入蒜末、红椒丝、小葱，再淋入调好的白灼汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。

地三鲜

食材：土豆?、青椒?、茄子?、小米辣?、蒜、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、淀粉?、料酒?、食盐?

做法?：

1、土豆切块，浸泡片刻，青椒去蒂去籽，洗净切成块，茄子切成块，小米辣切成段，蒜瓣切成末。

2、调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、料酒?、食盐?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，搅拌均匀备用?。

3、起锅烧油，油热后，下入土豆，小火慢煎，至两面金黄色盛出。锅底留油，再下入茄子，小火慢煎制变色，盛入盘中待用。

4、锅中再添新油，待油温升高，下入蒜瓣和小米辣，开大火，煸炒出香味。

5、再放入茄子、土豆、青椒翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁。

清蒸萝卜丸子

食材：白或青萝卜、红薯粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、蚝油、食盐、鸡精

做法：

1、萝卜擦成细丝，加一点食盐拌匀，腌制10分钟，而后挤干水分备用。（可以加一些胡萝卜配色）

2、萝卜丝放入盆中，加入红薯粉、鸡蛋、十三香、蚝油少许、鸡精、葱姜末抓拌均匀，然后捏成大小均匀的丸子。

3、开水上锅蒸10分钟即可，吃的时候可以调您喜欢的料汁蘸着吃。

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（来源：娟子食堂、二丫美食日记、小红书@小馋子汤膳、@喵总的美食日记、@无糖醇、@酷薯条）

                           

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