这是笔者在聆芯闻道的第49篇原创文章
笔者做过几年的大学生创业导师,经常去高校讲课。有一年,刚毕业的小谭想创业,我有幸受邀当了他的顾问。
小谭与女友感情稳定,家长的意见是两人开个夫妻店,这样收入比打工高,也能尽早在西安安家落户。小谭的父母给了5万元,也就这些了。
小谭是湖北竹溪县人,笔者要求见他家人,毕竟创业小概率事件,且小谭给自己定位就是老板,没有失败后打工的心理准备。小谭带我去了趟竹溪县,家庭会议定下来:开竹溪菜馆;因资金有限,雇了县城一家小菜馆的厨师。
我们回到西安,小谭找店,也因资金有限,看了很多,谈了很多,3个月都没定下来。我们改变沿街排查选店的方法,先划定区域,然后选店。最后定下在旺座现代城周边开店,后又缩小到旺座现代城与枫林绿洲小区之间区域。小谭在枫林绿洲小区西边的小路上盘了一家转让的小餐馆,也是这条背路上4家店中唯一的餐馆,转让原因是没有人流经营不下去,同时这也是不超预算的唯一选择。
我们对只有5张条桌的小店做了以下改动:贴了壁纸,把厨房隔墙改造为玻璃墙,装了新门头。因为雇不起水平高得厨师,我们的厨师只能做家常菜,因此店名为“私房菜”。因为小谭不是厨师,学生气浓,且食材全部来自竹溪县,因此,店的“招牌”我们选定为“食材”,这就要诚信,我们商定用小谭的名字为“品牌”,个人品牌来保证食材的来源是竹溪的。
我们定了五大标准:
1、招待茶是竹溪梅子垭茶,用大玻璃杯;
2、炒菜的油为大超市买的金龙鱼食用油中最贵的;
3、调料用最好的,竹溪产的就用竹溪的;
4、鱼用河鱼,土鸡土鸡蛋与猪肉用村里的;
5、菜品少,蔬菜不用大棚的,全是当季蔬菜。
我们给小谭定的工作内容除了每天跑长途客运站,上下班到路口发宣传页,还要征求每桌客人的意见建议,给不便到店客人的送餐。
我们推出老顾客私人订制服务。
小谭与女友,加厨师,3个人忙里忙外把店开起来了。刚开始,因单价高,客人有些少,小谭想推出低价的大众菜,又想推出中午的盒饭,愁人。经过探讨与纠结,这些想法被否定了。半过月后,有回头客了。到月底时,日收入过5000元了。忙不过来,厨师的媳妇也到西安来,成了专职的服务员。
半年后,不断的有老顾客邀请小谭合伙开新店。我与小谭商量一整,还是心里打鼓,我请来西安一家老字号的传人给小谭建议。老人家到小店来后,给小谭说:没有经历春夏秋冬,不要认为自己会开店。小谭守店两年后,才踏出了与人合伙开大店的步伐。
回顾小谭的创业成功历程,他总结是:专注产品(小谭每月要回竹溪走村进山),专注客户(小谭有完整的客人档案),认真经历每一次困难,放弃离店社交,拒绝主业之外的诱惑,有钱后买房买车花在家人身上。
备注:小谭与别人合伙,他不出钱,出积累的无形资产。
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