能吃的100种野菜图片莿菜的吃法（能吃的100种野菜图片哈码草图片）

昨天清晨，我早早地换上了行装，准备了水壶和吃的，当然不会忘了最重要的两样东西——挖野菜的小铲子、装野菜的马夹袋。见到我们全身“武装”，领队的阿姨不禁调侃说：这哪像是挖野菜呀，整个像是组团出游。一路乘车嘻嘻哈哈、浩浩荡荡到了宝山区罗泾镇的郊外。看到田野的春光，我才惊觉冬天已经过去，春天已经悄然来临。田野上三三二二地开着黄灿灿的迎春花，田埂间还夹杂着星星点点的无名小花。站在宽阔的田野上，沐浴着明媚的阳光，吸吮着泥土的芬香，欣赏着满地葱茏碧翠的野菜：水灵灵的蒲公英，鲜嫩嫩的芨芨菜，碧绿绿的水芹，我的心也跟着温暖的阳光炽热起来。用手半遮着阳光，半眯眼睛望向远方，记忆的闸门一下子打开——

对野菜的记忆，让我一下子回到了童年在浙江上虞老家的时光。儿时，老家的房前屋后、河边渠旁、山坡田野，处处可见野菜。不管多么贫瘠的地方，只要有泥土，野菜都能默默地生长。无人撒籽，无人种植，今年春天挖了，明年春天还会长，生生息息，无比坚韧；无人浇水，无人施肥，却有着旺盛的、蓬勃的生命力。往往是这几天刚挖过，过几天又会长出很多，一场春雨就能让它长得根肥叶繁，真所谓：野菜挖不尽，春风吹又生。

童年时，各种各样的野菜，吃法也各不相同，大部分的野菜或蒸、或煮、或淖后凉拌，都可以。记忆中母亲的一双巧手，往往能把刺老芽凉拌得非常好吃：嫩嫩的刺老芽挑去碎叶，清洗得干干净净，控干水分，放上蒜辣油，拌上酱油醋，再滴上几滴芝麻香油，酸酸的，辣辣的混着天然的鲜味，那真是人间美味。每每想起都觉得口舌生津，直流口水。如今，随着人们生活水平的提高，人们对野菜的要求也高了起来。现在人们喜欢的大致有下列几种既有药用价值、又有食用价值的野菜：

一、马兰头

功效：全草药用，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿，消食积，利小便，散瘀止血之效。

分辨：马兰头大多生长在田埂、河岸、芦苇滩等水分和阳光充足的地方，叶片颜色较深，叶齿较少。

做法：马兰头炒春笋、马兰头豆腐卷、马兰头炒鸡蛋。

二、地衣

功效：清心泻火，清热安神，软化和保护血管，作用于血液、中枢神经和免疫系统；含有丰富的铜，对头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要滋养的作用。

分辨：生长在松树林里的真菌和藻类的结合体，下了雷阵雨后特别多，有点像泡软的黑木耳。

做法：雪菜炒地衣、鸡蛋炒地衣。

三、水芹

功效：退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利 尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。还可以降血压、治疗痄腮和便血。

分辨：大多生长在水边或沟边，茎细长且无毛，呈浅绿色。

做法：凉拌水芹、水芹炒香干。

四、香椿

功效：椿芽有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。还可发汗、祛痰、利尿，是治疗感冒的中药之一。

分辨：长在高大的椿树上，不难辨认，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，质量上乘；以后根据生长情况，隔15一20天，采摘第二次。

做法：椿芽炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼。

五、野葱

功效：有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。

分辨：大多生长在田埂和山坡上，通体细长。

做法：野葱三杯鸭、野葱炒鸡蛋、土豆野葱沙拉、野葱炒肉。

以上是我踏青时喜欢挖的五种野菜。其实野菜的品种繁多，比如像蒲公英、蕨菜、荠菜、芨芨菜等，原野上都有。春回大地，万物复苏。在温暖春风的吹拂下，各种不知名的野菜，正蓬蓬勃勃地生长。老年人如果身体硬朗的话，在家人或小辈的陪同下，春天应该到大自然中去踏青，既可以调节心情、舒展筋骨，又可以顺便挖点野菜、让家中餐桌野味飘香，在点缀生活的同时重温童年或下乡锻炼的时光，真可谓一举多得！

                           

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