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能吃的100种野菜图片莿菜的吃法(能吃的100种野菜图片哈码草图片)

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author author 文章时间 2022-05-30
昨天清晨,我早早地换上了行装,准备了水壶和吃的,当然不会忘了最重要的两样东西——挖野菜的小铲子、装野菜的马夹袋…

昨天清晨,我早早地换上了行装,准备了水壶和吃的,当然不会忘了最重要的两样东西——挖野菜的小铲子、装野菜的马夹袋。见到我们全身“武装”,领队的阿姨不禁调侃说:这哪像是挖野菜呀,整个像是组团出游。一路乘车嘻嘻哈哈、浩浩荡荡到了宝山区罗泾镇的郊外。看到田野的春光,我才惊觉冬天已经过去,春天已经悄然来临。田野上三三二二地开着黄灿灿的迎春花,田埂间还夹杂着星星点点的无名小花。站在宽阔的田野上,沐浴着明媚的阳光,吸吮着泥土的芬香,欣赏着满地葱茏碧翠的野菜:水灵灵的蒲公英,鲜嫩嫩的芨芨菜,碧绿绿的水芹,我的心也跟着温暖的阳光炽热起来。用手半遮着阳光,半眯眼睛望向远方,记忆的闸门一下子打开——

田野中的蒲公英

山坡上的蒲公英

蒲公英的花絮团

对野菜的记忆,让我一下子回到了童年在浙江上虞老家的时光。儿时,老家的房前屋后、河边渠旁、山坡田野,处处可见野菜。不管多么贫瘠的地方,只要有泥土,野菜都能默默地生长。无人撒籽,无人种植,今年春天挖了,明年春天还会长,生生息息,无比坚韧;无人浇水,无人施肥,却有着旺盛的、蓬勃的生命力。往往是这几天刚挖过,过几天又会长出很多,一场春雨就能让它长得根肥叶繁,真所谓:野菜挖不尽,春风吹又生。

漂亮的水芹花

白色的荠菜花

山野中的香菜花

童年时,各种各样的野菜,吃法也各不相同,大部分的野菜或蒸、或煮、或淖后凉拌,都可以。记忆中母亲的一双巧手,往往能把刺老芽凉拌得非常好吃:嫩嫩的刺老芽挑去碎叶,清洗得干干净净,控干水分,放上蒜辣油,拌上酱油醋,再滴上几滴芝麻香油,酸酸的,辣辣的混着天然的鲜味,那真是人间美味。每每想起都觉得口舌生津,直流口水。如今,随着人们生活水平的提高,人们对野菜的要求也高了起来。现在人们喜欢的大致有下列几种既有药用价值、又有食用价值的野菜:

田野上的芨芨草

秋天田野中发黄的芨芨草

墙角边的芨芨草

一、马兰头

功效:全草药用,有凉血止血,清热利湿,解毒消肿,消食积,利小便,散瘀止血之效。

分辨:马兰头大多生长在田埂、河岸、芦苇滩等水分和阳光充足的地方,叶片颜色较深,叶齿较少。

做法:马兰头炒春笋、马兰头豆腐卷、马兰头炒鸡蛋。

田野里的马兰头

低洼地里蓬勃生长的马兰头

凉拌笋丁马兰头

二、地衣

功效:清心泻火,清热安神,软化和保护血管,作用于血液、中枢神经和免疫系统;含有丰富的铜,对头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要滋养的作用。

分辨:生长在松树林里的真菌和藻类的结合体,下了雷阵雨后特别多,有点像泡软的黑木耳。

做法:雪菜炒地衣、鸡蛋炒地衣。

山野里的地衣

晶莹剔透的地衣

地衣炒鸡蛋

三、水芹

功效:退热解毒、宣肺利湿,能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴,有清热利 尿的功效,对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。还可以降血压、治疗痄腮和便血。

分辨:大多生长在水边或沟边,茎细长且无毛,呈浅绿色。

做法:凉拌水芹、水芹炒香干。

河边的密叶水芹

山野里开花的水芹

清炒水芹

四、香椿

功效:椿芽有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛痢疾等。有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。还可发汗、祛痰、利尿,是治疗感冒的中药之一。

分辨:长在高大的椿树上,不难辨认,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,质量上乘;以后根据生长情况,隔15一20天,采摘第二次。

做法:椿芽炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼

春天发芽的香椿

鲜嫩的香椿叶

油炸鸡蛋香椿

五、野葱

功效:有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。

分辨:大多生长在田埂和山坡上,通体细长。

做法:野葱三杯鸭、野葱炒鸡蛋、土豆野葱沙拉、野葱炒肉。

山野里的野葱

细细长长的野葱

野葱炒鸡蛋

以上是我踏青时喜欢挖的五种野菜。其实野菜的品种繁多,比如像蒲公英、蕨菜荠菜、芨芨菜等,原野上都有。春回大地,万物复苏。在温暖春风的吹拂下,各种不知名的野菜,正蓬蓬勃勃地生长。老年人如果身体硬朗的话,在家人或小辈的陪同下,春天应该到大自然中去踏青,既可以调节心情、舒展筋骨,又可以顺便挖点野菜、让家中餐桌野味飘香,在点缀生活的同时重温童年或下乡锻炼的时光,真可谓一举多得!


                           

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