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海鲜鱼种类红色(海鲜鱼种类介绍)

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author author 文章时间 2022-05-02
我是那种海钓年头长但水平很一般的钓鱼人,被称为资深钓友的那种二十多年从北钓到南也从北吃到南,钓过的鱼上百种,吃…

我是那种海钓年头长但水平很一般的钓鱼人,被称为资深钓友的那种二十多年从北钓到南也从北吃到南,钓过的鱼上百种,吃过的鱼也差不多这个数,挑出来我印象深的说说。

虾虎鱼,俗称楞巴,是我钓的第一种海鱼,所以拿出来说说。虾虎鱼是一年生,模样不咋好看,印象最深的就是这鱼咬饵疯狂,仿佛不知道疼也不知道怕,同时这鱼肉质软烂,不裹东西的话一煎就烂,还没啥刺,让我想起了南方的九肚鱼,看你喜欢不喜欢入口就化的感觉。

青板儿鱼,也就是斑鰶鱼,这鱼身体极薄,几乎全是细刺,一般除了网捕没谁刻意抓它,很不引人注意的一种鱼。但在青岛有一次去钓鱼住在一个小旅店里,老板晚餐前拿出晒干的青板儿鱼在炉边烤熟,然后撕者吃,再就点小酒,味道微咸,缭绕清香,超绝!

带鱼,有一次在青岛海边大排档,从木桶里拿出来新鲜海捕的带鱼,多买一条都不给(有一条带鱼就有一桌客人),不去表面银粉,切段清蒸,之后汤水都不倒直接上桌,味道那个鲜!

鳗鳞,这是青岛人叫法,指星康吉鳗,切段红烧,肉质弹香,少刺,是我到现在都认为的极品菜肴!

梭鱼,北方海域多见,相类似的乌头南方多见,梭鱼肉质一般,但大梭鱼的胃,有点儿像鸡胗子,你要找机会试试!

黄姑鱼,江苏浙江叫黄三,黄杉,还有叫春子,广东叫花?。新鲜的野生黄花鱼滋味糯香滑嫩但价格让人望而却步,不妨试试这鱼,野生黄姑鱼价格可承受,味道相差无几。我喜欢绝大多数石首科鱼。

黑毛,鱾属的一种海洋鱼类,国内只浙江沿海远离大陆的岛屿有的钓,旺季是十月到来年一月,钓这鱼,乱礁空隙和潮涌激烈的地方最大最多,游速极快拉力强劲。很多浙江沿海本地人都少见,清蒸,鲜活清蒸,啥也不说了!

黄鳍鲷,有叫黄翅,黄脚腊,东南沿海最常见的小型鲷科鱼类,也有人说它是清蒸最美味的鱼,没有之一。

花鲈,很多人包括我喜欢钓这鱼,因为个体大,但很少有人告诉你喜欢吃花鲈,确实,鲈鱼普通做法没啥出奇,直到我在广西北海朋友带着我拿了条大鲈鱼到一川菜馆水煮鱼,啧啧啧。与此类似的还有大黑鲷,斤把大的黑鲷清蒸红烧味道都不错,但上了两三斤味道就柴了,要么吃鱼生,要么,试试水煮鱼片

巴碟,学名鲾,很小的一种鱼,但福建和广西沿海有人超喜欢这鱼,它的肉Q弹,极细致,稍蒸即可,需要耐心坐下来细细品味。

沙尖,也叫沙钻或是沙锥,学名鱚,这种鱼在东海南海沙质底的海域很多,我认为它只有一种吃法最美味,那就是香煎!一定要煎到内外没有一丝水分,表面金黄,口水ing……

泥猛,不多说了南方沿海人都知道,一定要活着收拾这鱼好吃,肉味有一种特殊香味,以至于广东人用盐水煲这种极简的手段烹饪它,就为那一口!


                           

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