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兼职会计有什么要求,公司会计可以兼职吗?

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author author 文章时间 2022-11-04
餐饮企业有两件事最难做:人难管、钱难挣。钱难挣,再加上“三高一低”,企业利润能高到哪里去呢?所有人都想知道:怎…

餐饮企业有两件事最难做:人难管、钱难挣。钱难挣,再加上“三高一低”,企业利润能高到哪里去呢?所有人都想知道:怎么做才能提高餐厅营业额?怎么做才能提升企业利润?怎么做才能降低成本?

让顾客持续保持新鲜感

提高营业额的第一个方法就是让顾客持续保持新鲜感。

顾客经常到餐厅来吃饭,服务、环境、菜品没有一点变化,顾客容易产生厌倦感,怎么能留得住顾客呢?有的餐企老板说:“我们靠菜品口味留住顾客。”但当顾客找到他更喜欢的菜品口味时,便会离你而去。这时餐饮企业要做的就是保持危机意识,常变常新,不仅环境要创新、服务要创新,而且菜品也要创新。

在大型比赛中亮相时,哪一队气场强大、方式新颖,哪一队就能让人眼前一亮,拿到高分。消费者在众多餐厅中选择店面用餐时,也是这样,你只有独具一格,与别人不同,才能脱颖而出。

首先说服务。当顾客进门,企业还在说着欢迎光临时说明企业已经落伍了,因为没有给顾客留下深刻印象的服务就是0服务,当其他企业在这么做我们还在这么做时,那企业就没有任何亮点了,只有给顾客留下深刻印象的服务才能叫服务。

顾客进门时,当迎宾员说着自己独特的欢迎语,热情引领入座,瞬间就比别的餐厅高出一大截,如襄阳红瓦房的欢迎语是:红红火火红瓦房,愿您幸福又安康;好山好水好襄阳,

真情实意红瓦房。内江炖香园的欢迎语是:客人进店,魅力无限,炖香园欢迎您。

当然不光迎口要这么做,送口也应该有自己独特的欢送语,如客人慢走,一生富有,客人再来,一定发财!在现在这么重视服务的大环境下,创新型的服务便是吸引消费者的一大亮点,设计出符合自己企业特色的欢迎和欢送语,不仅是服务的提升,而且是对品牌的宣传。

其次说环境。环境常变常新并不是说要经常变换装修风格,换的可以是店里的音乐,可以是店里的灯光色彩,也可以是店里桌椅摆放的样式等,顾客每次来用餐,都能看到不一样的餐厅,出于好奇心理,顾客可能会常常光顾,看看你到底能玩出什么“花样”。

最后说菜品。一位老板曾说他菜品口味非常好,已经卖了三五年了,那不禁让人产生疑问了:口味能好一阵子,但能好一辈子吗?顾客的口味是不断提升、不断成长的,所以企业菜品的创新速度一定要比顾客淘汰的速度快,时刻让顾客保持新鲜感,顾客才会持续不断地来消费。

财务数据规范让企业规范

现在还有一些餐饮企业连最基本的会计都没有,企业要报税时还得临时找一个兼职会计来做,应付了事。当企业没有一个坐班的财务时,企业每天挣了多少钱,成本花了多少钱,人工花了多少钱,房租、水电花了多少钱,企业老板一概不知。

会计有两大职能:核算和监督。现在有会计的餐饮企业天天都在算账,也就是说现在大部分企业的会计都只起到了一个作用,那就是核算,当会计想要监督时,走到厨房,厨师长一句话就能给怼回来:“你又没有经营过酒店,你懂什么?”因此会计永远只能在办公室里算账。

好多餐饮老板说企业月底做盘点,就能知道企业这个月是挣钱还是赔钱,但是月底做盘点,当餐企老板知道这个月的财务数据时已经太晚了,只能说下个月再规避这个月出现的问题。这时财务数据就显得十分重要,优秀的餐饮企业是每天都在盘点,每天都能知道企业当天的经营状况以及盈利状况。

绩效考核助力利润提升

成功的激励机制能提高员工的工作积极性和工作热情,可以提升员工对企业的满意度,增强员工对企业的归属感,形成企业凝聚力。

绩效考核制度是企业激励机制最直接的体现,一套行之有效的激励机制,会让员工的工作状态发生不同的变化,无效的激励机制会让员工的工作变得消极,甚至影响企业其它员工的工作状态。

餐饮企业总体来说浪费情况特别严重,扫帚明明还可以用,却硬要买新的;传菜人员三个就够,却硬说人手不够;下班后明明可以随手把灯关掉却不关;边角料明明可以用却要扔掉……当企业实施绩效考核后,营业额、毛利率等都和员工有关,准确的说都和员工的钱有关。所以原来说要买新扫帚的现在主动把旧扫帚扎起来继续用;原来说传菜员不够的,现在三个传菜员干得风生水起,说招人还不乐意;原来不关灯的,现在时刻把控着灯泡开关的时间……

这些都要归功于绩效考核,当从无关变有关时,每个人都可以收获更多,为了自己的利益,总是想着怎样节省成本,怎样提升利润,当所有人都这样想并这样做时,绩效考核就真正发挥了它的作用—助力利润提升。

本文摘自《中国好餐饮杂志》


                           

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